皆さんはよく造り酒屋の軒先に吊るして
あるこのようなものをご存知ですか？
通りがかりの人に「これはハチの巣です
か？」などと質問されたりしますが、これ
は実はさ酒林といって杉の葉を丸く固めた
ものです。
通常、酒造りは寒仕込みといって、一年で
最も気温の低い12月頃から3月頃にかけて
仕込まれます。その期間中に一年かけて売
るお酒を造り、それ以外の季節では造られ
たお酒を貯蔵、管理、ビン詰して出荷して
います。
酒林は酒造期に入って最初のお酒が搾られ
たとき、（一年に一回、英君では大体12月
初旬です。）新しいものと交換して青々と
した酒林になります。つまり、「今年の新
酒ができました。またよろしくお願いしま
す。」という造り酒屋のPRといっても良い
でしょう。冬が近づいて造り酒屋の前を通
ったら、ちょっと目を向けてみてください。